Вірменська Кухня
Вірменія / (27-07-2010, 11:16)
Вірменська кухня - це самостійна пам'ятка країни. Одна з найдавніших в світі, вона і в наші дні зберігає вікові традиції вірменського народу, заслужено рахуючись однією з найбільш самобутніх кулінарних традицій планети. Вірменська кухня - це зелень (багато зелені!), Сири, овочі, м'ясо і, звичайно, лаваш! Сотні видів трав, які будь-яка вірменська господиня з рідкісним мистецтвом використовує для приготування страв, в усьому іншому світі просто порахують бур'янами. А тут без них немислимі ні закуска, ні сир, ні м'ясне блюдо. І при цьому рецептура на перший погляд вкрай проста - продукти піддаються мінімальній обробці, практично не використовуються рослинні масла, ну і, звичайно, готові блюда супроводжуються величезною кількістю зелені і приправ. Споконвіку тут їдять кисломолочний "мацюн" і його розведений холодною водою варіант - "тан", всілякі солоні овочі і трави, кручений сир "Чечилія" і м'який сир "жажік" з травами і зеленим часником, всілякі салати з використанням бобових, зелені всіх видів і м'ясних продуктів, плов "плав", а також найрізноманітніші приправи з часнику.

Особливою повагою користуються м'ясні страви - шашлик з великих шматків м'яса "хоровац" ("карсил" - готується на мангалі, "Хазанов" - в каструлі), шашлик з яловичини і курдючного сала "ІКД-бір", м'ясні кульки з відбитого особливим чином і відвареного м'яса - "кюфте", круглі фрикадельки в бульйоні "коколік", знаменита "толма" та її пісний варіант - "пасуц толма", найтонші смужки відвареної яловичини "баскиртат", кашоподібна маса з курячого м'яса і пшениці "аріса", відварна баранина з горохом і зеленню "бозбаш", "путук", "бастурма", смажене курча з баклажанами і мацюном "Борані", м'ясний "суджух", абсолютно неймовірне асорті з ліверу і овочів "тісвжік", "кчуч" з баранини, "пастинери "," Амічі ", різні плови - з гранатом (" нров плав "), з копченою рибою (" плав апхтац дзков ") або сухофруктами (" чров плав ") і т. д. Одне з" самих вірменських "страв - смажена на рожні севанская форель "ішхан хоровац". Також гарні "кутав", "рибний кчуч" і "ішхан у вині". Попередня підготовка м'яса складна і багатоступенева, тому всі вірменські м'ясні страви мають абсолютно унікальний смак.

Важливе місце на столі займають супи - юшка з яловичого хвоста "поч", суп з мацюна "спас", знаменитий суп "хаш", суп з яловичини з курагою "яйні", курячий суп "Тархана", рисовий суп з цибулею "чулумбур Апуре ", грибний суп з рисом" Сунки Апуре ", суп з кураги" анушапур ", круп'яні супи" воспнапур "і" хрчік ", фруктові супи" анушапур "," чірапур "та ін До супів зазвичай подаються відварне м'ясо, зелень і неодмінний лаваш.
Вірменської кухні без лаваша просто не існує. Цей тонкий прісний хліб досі печуть за старовинною технологією в глиняних печах-тонує. Також постійно на столі хліб овальної або круглої форми "матнакаш" і маленькі бутерброди з сиром "дурум".

Гарні місцеві солодощі і кондитерські вироби - традиційна широка коржик з сленого тіста з начинкою "Гата" (кята), "назук", "югатерт", печиво "ншабліт", "багардж", "Шпота", "шароц", зацукровані абрикоси " шалах ", курага і інжир, домашня халва, начинені різноманітними горіхами персики, солодкий" суджух ", численні види печива з горіхами і фруктовими джемами, пиріжки та різноманітні варення.

Національний напій країни - коньяк. Коньячне виробництво у Вірменії засновано всього лише трохи більше ста років тому, але за такий незначний термін країна придбала заслужену славу одного з найкращих виробників цього напою. Вірменський коньяк виробляють з добірних сортів винограду - "хутра", "Кахеті", "Гарандмак", "Воскеат", "Чілар" та інші, що виростають в Араратській долині, чия вулканічна грунт ідеально підходить для вирощування коньячних сортів винограду. Сьогодні Єреванський коньячний завод (входить у трест "Перно Рікар") випускає такі знаменитий коньяки, як "Ані" (витяг 6 років), "Добірний" (7 років), "Ахтамар", "Ювілейний", "Вірменія", "Двіна "(10 років)," Святковий "(15 років)," Васпуракан "(18 років) і" Наірі "(20 років), а також десятки ексклюзивних сортів, що експортуються в багато країн світу.
З найдавніших часів вірмени вміли робити і добре вино, але в наші дні його випуск значно скоротився, і вживається воно, в основному, тільки в межах країни. Зате вірменська Шовковична горілка, яка випускається як промислово, так і кустарним способом (майже в кожному дворі) вважається цілющим напоєм, що володіє до того ж чудовим смаком.

З безалкогольних напоїв, без сумніву, найбільш відомий "тархун" (зовсім не те, що можна купити в пластиковій пляшці). Також дуже популярні чудові мінеральні води країни і фруктові соки. Кава і чай - на кожному кроці і чудової якості.
Bn-P.Ru
Написав - Maestro



Додавання коментаря
Календарь
«    Січень 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Відео
• Париж
• Франція
• Piazza dei Miracoli Pisa
• Ейфелева вежа вночі
• Визначні пам'ятки Франції
• Подорож по Сибіру, частина 3
• Подорож по Сибіру, частина 2
• Подорож по Сибіру, частина 1. Аршан, Бурятія
• Танцюючі фонтани в Барселоні 2
• Танцюючі фонтани в Барселоні

Туристичний анекдот
• Туристичний анекдот дня
Даішник загальмував водив
- Ну, даєш! Перебудувався через ряд, через подвійну суцільну, перевищив швидкість у два рази!
Я ще розумію, якби ти водив мерседес, але ти ... ти, водій трамвая.
• Туристичний анекдот дня
Два нових росіян вихваляються один перед одним.
Перший:
- Моя сім'я цього року відпочивала на Сейшелах, а живуть в особняку в Підмосков'ї.
Другий:
А мої відпочивали в Підмосков'ї.
Перший:
- Фууууу ...
Другий:
- А живуть на Сейшелах ...