Кухня Болгарії
Болгарія / (1-09-2008, 19:33)
Саме географічне положення Болгарії на межі Європи й Азії наклало свій відбиток і на болгарську кухню. Для неї характерно строкате змішання смаків самих різних регіонів. Одна з основних її особливостей - одночасна теплова обробка продуктів на слабкому вогні. Це дозволяє зберегти живильні властивості, домогтися приємного аромату страв, оригінальних смакових сполучень. Приправи звичайно додаються в помірних кількостях, їх призначення - відтіняти основні смакові якості страви. Найбільш помітно тут вплив турецької кухні, що, втім, і не дивно. 83% загального харчування в Болгарії займає приватний сектор. Найкраще знайомство з місцевими делікатесами чекає на тих, кому пощастить отримати запрошення в гості у болгарську сім'ю.

На закуску вам можуть запропонувати національна страва - салат по-шопськи. Цей салат, який готують із суміші помідорів, огірків, солодкого перцю, зелені, цибулі та бринзи, можна знайти практично в кожному меню. У Болгарії прийнято запивати його чаркою ракії, яку роблять з винограду та інших фруктів, або мастики (анісової).

Серед перших страв переважають м'ясні: з яловичини, свинини, баранини і птиці. М'ясо часто запікають. Практично у всіх меню вам зустрінеться кебапчета (люля-кебаб), шішчета (шашлик) або кюфтета (котлети). Давня традиція - готувати і подавати на стіл багато страв у глиняних горщиках. Так подають, наприклад, гювеч - тушковане м'ясо з картоплею і овочами, або каварму - страва з м'яса з грибами, цибулею і картоплею. У число національних страв входять і імам баялда - страва з баклажанів з характерно турецьким назвою, і піперкі (чушки) повне (перець, начинений м'ясним фаршем або рисом), і мусака - рагу з рубленого м'яса, картоплі та яєць.

На закуску нерідко подають кашкавал - особливий тип сиру. А перекусити можна баніції - пиріжками з листкового тіста з бринзою, що продаються на вулиці, буквально на кожному кроці. Баніца зазвичай їдять із знаменитим болгарським кислим молоком. Болгарія батьківщина "бацікуліса булгарікуса", сквашується молоко. Вважається, що своїм довголіттям болгари зобов'язані саме кислого молока. Спробуйте! Смачно!

Історія традиційного виноробства в Болгарії нараховує понад 5 000 років. Виноградну лозу в ці місця привезли з Малої Азії фракійці. До тієї епохи сходить знаменитий "памід" - один з найдавніших у світі сортів винограду. З червоних вин, поряд з "памід", слід особливо виділити такі марки, як "Гимза" і "Мавруд", "Готель" і "Каберне Совіньон". До кращих білих вин відносяться "Рислінг" та "Міскет", "Дамянка", "Димят" і "Шардоне".

До чашці запашної кави вам обов'язково запропонують "біле варення", млинці з медом, горіхи або баклава.

Болгарське пиво напевно припаде до смаку знавцям. І хоча різні сорти пива тут дуже сильно відрізняються один від одного, є й інші істотні чинники. Майте на увазі, що бочкове пиво може бути кращої якості, ніж пляшкове того ж назви. Серед найбільш популярних сортів слід виділити пиво "Загорка". Не поступаються йому "Астіка" і "Плевен". А ось сорту "Шумен" і "Лом" вельми середньої якості.
Bn-P.Ru
Написав - Magelan



Додавання коментаря
Календарь
«    Січень 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Відео
• Париж
• Франція
• Piazza dei Miracoli Pisa
• Ейфелева вежа вночі
• Визначні пам'ятки Франції
• Подорож по Сибіру, частина 3
• Подорож по Сибіру, частина 2
• Подорож по Сибіру, частина 1. Аршан, Бурятія
• Танцюючі фонтани в Барселоні 2
• Танцюючі фонтани в Барселоні

Туристичний анекдот
• Туристичний анекдот дня
Даішник загальмував водив
- Ну, даєш! Перебудувався через ряд, через подвійну суцільну, перевищив швидкість у два рази!
Я ще розумію, якби ти водив мерседес, але ти ... ти, водій трамвая.
• Туристичний анекдот дня
Два нових росіян вихваляються один перед одним.
Перший:
- Моя сім'я цього року відпочивала на Сейшелах, а живуть в особняку в Підмосков'ї.
Другий:
А мої відпочивали в Підмосков'ї.
Перший:
- Фууууу ...
Другий:
- А живуть на Сейшелах ...