Болгарська кухня
Болгарія / (9-08-2008, 19:38)
Болгарська кухня


Ви по достоїнству оціните болгарську кухню. Страви дійсно смачні - гострі приправи, велика кількість овочів, пікантний смак. Одна з основних її особливостей - одночасна теплова обробка продуктів на слабкому вогні. Це дозволяє зберегти живильні властивості, домогтися приємного аромату страв, оригінальних смакових сполучень. Цьому сприяє також використання різноманітних продуктів, приправ, рослинних і тваринних жирів. Приправ зазвичай додаються в помірних кількостях, їх призначення - відтіняти основні смакові якості страви. За традицією болгари готують їжу на відкритих вогнищах типу мангала (їх загальна назва в Болгарії - скара), а також на плитах або в духових шафах (духовках). Продукти закладаються як правило, в глиняний посуд.

Виноробство одне з найстародавніших ремесел болгарського народу. Перші виноградарі і винороби з'явилися на болгарських землях тисячоліття назад, і з тих пір цивілізації успадкували цю майстерність. У наші дні виробництво спиртних напоїв і вин здійснюється "Вінпромом" - співдружністю сорока крупних підприємств, обладнаних найсучаснішою технікою і володіють значною складовою базою.

Найвідоміші винні льохи в Євксинограді, Павликені, Плевене, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софії, Варивши, Помор'я і Ляськовіце. Сьогодні виробляються наступні види білих вин: тамянка, димят, ракацителлі, рислінг, шардоне. Червоні вина, отримані з місцевих сортів винограду: памід, гимза, мавруд, мелнишко каберне. Найкращі червоні вина: Мавруд, Мельник, Мерлот, Стамболово, Гимза, Нове Каберне.

Серед білих потрібно вказати на Евксиноград, Мускат з Карпово, Сунгурларський мускат. Хан Крум, Димят, Тамянка та інші. Не можна нехтувати і напівсухі шипучі вина "Іскра" - білі і червоні. Як аперитив в Болгарії п'ють мастику, яка готується на базі анісу, і до неї побажанню додається вода. У традиції болгарина входить вживання як аперитив і ракії: виноградної, сливової, абрикосовий, фруктовою. Найбільш популярними сортами ракії є: Євксиноградська виноградна, Бургаскаямускатная. Троянська та інші. Користуються успіхом вермути білі і червоні, лікери - рожевий, малиновий, персиковий. Славляться своїми ароматами і якістю бренді Евксиноград, Плиска, Помор'я.

Обід - основний час прийому їжі в болгар. Найбільш популярні такі страви, як "кебаб" (м'ясо на вертелі), "кебабче" (смажені м'ясні ковбаски), "сармі" (фаршировані виноградні листи), "топчети супу" (суп-пюре з фрикадельками), "плакія" (риба або м'ясо тушковане з овочами), "сирен по шопськи" (блюдо з яєць, сиру, помідорів, запечене в горщику).

Ціни в Болгарії на їжу і вино невисокі. Особливо славляться таверни в народному стилі, в яких подаються національні страви, - вони звуться "механа". Розташовуються вони зазвичай у напівпідвальних приміщеннях, у них грає "жива музика". Болгари придумали і "ракію" (сливове бренді). Великим попитом користуються болгарські фруктові соки. Кава, як турецька, так і "еспресо", продається скрізь, часто із соком. У жару гарний також "арьян" - освіжаючий напій з води і кислого молока.
Bn-P.Ru
Написав - Magelan



Додавання коментаря
Календарь
«    Січень 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Відео
• Париж
• Франція
• Piazza dei Miracoli Pisa
• Ейфелева вежа вночі
• Визначні пам'ятки Франції
• Подорож по Сибіру, частина 3
• Подорож по Сибіру, частина 2
• Подорож по Сибіру, частина 1. Аршан, Бурятія
• Танцюючі фонтани в Барселоні 2
• Танцюючі фонтани в Барселоні

Туристичний анекдот
• Туристичний анекдот дня
Даішник загальмував водив
- Ну, даєш! Перебудувався через ряд, через подвійну суцільну, перевищив швидкість у два рази!
Я ще розумію, якби ти водив мерседес, але ти ... ти, водій трамвая.
• Туристичний анекдот дня
Два нових росіян вихваляються один перед одним.
Перший:
- Моя сім'я цього року відпочивала на Сейшелах, а живуть в особняку в Підмосков'ї.
Другий:
А мої відпочивали в Підмосков'ї.
Перший:
- Фууууу ...
Другий:
- А живуть на Сейшелах ...