Кухня Хорватії. Хорватська кухня - ремарки до відпочинку в Хорватії
Хорватія / (7-12-2008, 22:28)
Кухня Хорватії. Хорватська кухня - ремарки до відпочинку в Хорватії


Кухня Хорватії дуже різноманітна, тому виділяють кухню центральних районів Хорватії, на становлення якої великий вплив зробили слов'янська, угорська, віденська і турецька кухні, і прибережну кулінарну традицію Хорватії, в якій сильний вплив грецької, італійської і французької кухонь.

Центральні райони Хорватії і гірські райони Хорватії славляться простими, але дуже смачними стравами - тушковані овочі "маністра", прекрасні ковбаси всіх видів, індичка з млинцями, фаршировані маринованими овочами грудки індички - "пуреча прса", "бученіца", "Загорська злевка", "междемурска гібаніца", традиційний листковий пиріг "бурек" з м'ясом - "меса", або з сиром - "сира", рибний папрікаш з Славонії, суп з квасолею і кукурудзою - "маністра од добіча", "ягнятина з печі", а також сирний рулет "штруклі" і варений сирний пиріг із Загреба. За традицією у всі хорватські страви додають оливкове масло. На десерт обов'язково варто замовити знаменитий горіховий пиріг, чудові тістечка або самоборські пампушки.

Кухні Далмації, Істрії і Кварнера відрізняються більш частим використанням риби та морепродуктів, але і традиційні м'ясні страви тут також у великій пошані. Обов'язково слід спробувати копчений свинячий окіст "пршут" з сухим сиром з острова Паг, страва з рису з трюфелями - "ріжотто", особливим чином приготоване м'ясо молодого ягняти з кислим овечим молоком з Шибеника - "вісовачке беговіце", винний суп, гуляш-асорті з різних сортів риби з рисом - "бродет", краби - "прштачі", ягнятіну з острова Црес, блюдо з яловичини і свинини з пряними приправами - "Чобана з зленячіна" або зубатку-гриль з навага - "море-сума". Окремою статтею йдуть прекрасні сири, які навіть іноді використовують як сувенірну продукцію.

Типовими десертами є фрукти (у тому числі і зацукровані), інжир, родзинки, мигдаль і мед. Популярний і кава-еспресо. Обов'язково спробуйте молоде домашнє розливне ("точено") вино, сливовий бренді "сливовиця", настояні на травах сорти бренді - "траварка", "Бісків" і "комовіца", місцевий різновид коньяку - "віньяк", а також власну різновид ракії - настояну на травах "траваріцу". Тут виробляють відмінні лікери - вишневий "мараскіно" із Задара або трав'яний "пелінковач".

З білих сортів вина в Хорватії кращими вважаються "Мальвазія", "Пошип", "Куюнджуша", "Піно", "Грашевіна", "Кралевіна", "Бургундац", "Трамінац", "ГРК" та "Білий Мускат". Кращі червоні вина - "Теран", "Мерло", "Каберне", "Плавац", "Ополя", "Дінгач", "Поступ" і рожеве "Хрватіка". Хороші і місцеві сорти пива - "Карловачко" і "Озуйско пиво".

У Хорватії говорять: "Найсмачніше м'ясо - завжди на кісточці, а сама родюча земля - між горами і морем". Втім, в Хорватії їдять далеко не тільки м'ясо: у цій приморській країні кухня включає безліч страв з риби і морепродуктів.

Скрізь на Адріатичному узбережжі, або, як кажуть в Хорватії, на берегах Ядранський моря, люблять рибу, оливкову олію і борошняні вироби. Місцева кухня - щось середнє між слов'янською та угорської. У Далмациі, історичної області, що славиться історичними пам'ятниками, переважає легка морська їжа. До речі, говорять, що саме в Далмації римський імператор Діоклетіан на схилі років вирощував капусту, яку вважав панацеєю від усіх захворювань.

У водах Ядранський моря водиться більше 350 видів риб і інших морських організмів, велика частина з яких їстівна. Деякі фахівці вважають білу рибу та раків з Адріатики кращими в світі. Практично у всіх прибережних ресторанах Опатії і Дубровника, на островах Хвар і Корчула кухаря відмінно готують лангустів і устриць, зубатку і навага. Останню можна приготувати по далматинського рецептом, з татарським гострим соусом. А називається це блюдо Oslic na Pariski Nacin - навага по-паризькими. У рибних ресторанах можна спробувати страву під незвичною назвою More-Suma (море і ліс). Це зубатка на грилі з навага, припущена в соусі. На гарнір подають рис із грибами.

Втім, в Хорватії чудово готують і м'ясо. Приміром, незвичайно смачну ягнятіну можна спробувати на острові Црес. Місцеві вівці їдять солонувату траву, а тому їх м'ясо набуває особливого смаку. Зовсім непоганий і Istarski Prsut (Істрійська пршут) - копчений свинячий окіст, нарізаний найтоншими скибочками, або Swinski Kotlet na Samoborski Nacin (свиняча відбивна по-самоборські), яку готують в часниковим соусі з петрушкою і смаженою картоплею. А саме смачна страва тут - Cobana Sa Zlionjacina, Чобана з галушками - яловиче і свиняче м'ясо з пікантними приправами. У глибинних районах можна спробувати Pureca Prsa - грудки індички, фаршировані маринованими овочами, приготовані на грилі.

У сільській місцевості варто напроситися в гості. Хорвати - люди привітні і з задоволенням приймають гостей. А в хорватському будинку гурманів чекають Загорська штруклей, індичка з млинцями, междемурская гібаніца, рибний папрікаш і багато іншого. На солодке гостю обов'язково запропонують знаменитий горіховий пиріг, приготований з борошна, дріжджів, цукру і мелених волоських горіхів.

Славиться Хорватія і своїми сирами, особливо тими з них, що виробляються на острові Пага. Тут сир роблять з овечого молока, а під час витримки кілька разів промазують оливковим маслом, що надає особливий аромат і смак. Жителі Хорватії вважають, що вживаючи в їжу тутешній сир можна стати довгожителем.

У Хорватії - безліч виноградників. Стрімкий розвиток виноробства призвело до того, що воно стало однією з експортних галузей. На узбережжі найвідоміші - червоні вина. На Істрії, наприклад, теран, мерло, каберне. Південніше, в Далмації - Плавац, Ополе, Дінгач і поступ. З білих сортів вин в примор'я кращими вважаються мальвазія, Куюнджуша і піно, білий мускат. А в глибині країни - Грашевіна, Бургундац і Трамінац.
Bn-P.Ru
Написав - Magelan



Додавання коментаря
Календарь
«    Січень 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
http://sportcity74.ru/ фото е088 лента гимнастическая.

Відео
• Париж
• Франція
• Piazza dei Miracoli Pisa
• Ейфелева вежа вночі
• Визначні пам'ятки Франції
• Подорож по Сибіру, частина 3
• Подорож по Сибіру, частина 2
• Подорож по Сибіру, частина 1. Аршан, Бурятія
• Танцюючі фонтани в Барселоні 2
• Танцюючі фонтани в Барселоні

Туристичний анекдот
• Туристичний анекдот дня
Даішник загальмував водив
- Ну, даєш! Перебудувався через ряд, через подвійну суцільну, перевищив швидкість у два рази!
Я ще розумію, якби ти водив мерседес, але ти ... ти, водій трамвая.
• Туристичний анекдот дня
Два нових росіян вихваляються один перед одним.
Перший:
- Моя сім'я цього року відпочивала на Сейшелах, а живуть в особняку в Підмосков'ї.
Другий:
А мої відпочивали в Підмосков'ї.
Перший:
- Фууууу ...
Другий:
- А живуть на Сейшелах ...