Голландія і вулиця червоних ліхтарів.
На територію Голландії ми в'їхали під музику Hi-fi. По землі стелився легкий ранковий туман, який пеленою покривав численні пасовища овець, корів та інших домашніх тварин. Судячи з усього, в цьому велика кількість зелені вони відчували себе досить комфортно.
Попереду нас очікує захоплююча подорож по Нідерландам, відвідування сироварні, майстерні з виготовлення дерев'яних черевичків і головної визначної пам'ятки шокуючою столиці цієї невеликої держави - міста Амстердама.
А країна, дійсно, зовсім невелика, близько 300 км по прямій. Тому, щоб туристи випадково не проїхали повз Голландію, вивішують написи, що нагадують про те, з чиєї території ви їдете. Голландці щорічно засипають піском берега, штучно примножуючи свою територію. І столицю навіть назвали на честь річки і дамби. Вони успішно захищають Голландію від буйного Білого моря.
Транспорт тут переважно річкової, так що Амстердам я б назвав голландської Венецією.
Звичайно, місто не блищить чистотою і звичаї тут дуже вільні. Легалізована проституція і дозволені легкі - за місцевими мірками - наркотики, які вільно продаються в магазинах Coffee shop. Так що будьте обережні, щоб не вийшло так, що ви прийшли випити чашечку кави, а закінчилося все це марихуаною.
У місцевих будинках, що дивно, немає ліфтів, а гвинтові сходи настільки круті, що часом на них потрібно підійматися повзучи.
Насамперед ми поїхали в село. Нам пощастило побувати на сироварні, де роблять справжній голландський сир. І я оголила вам завісу таємниці у виробництві цього знаменитого продукту харчування. Головний секрет приготування селянського сиру - тільки що надоєне молоко. Цей сир відрізняється від фабричного тим, що його не пастеризують. У величезний чан заливають 700 літрів молока. Чан має подвійні стінки, між якими циркулює гаряча вода, зігріваюча молоко до 29 градусів.
Потім у молоко додають концентрований шлунковий сік теляти. Усього кілька крапель. І для окислення молока додають сироватку. Після цього рідку масу знову підігрівають, але вже до 37 градусів. Молоко стає все густіше й густіше, потім його перемішують, вже не вручну, а лопатками і моторчиком. Через годину виходить щось на зразок сиру і сироватки. Сироватку відокремлюють від сирної маси і віддають телятам на корм. Безвідходне виробництво. Сир розкладають у пластмасові форми під прес. Через невеликі отвори в дні форми стікає зайва волога. Процедуру повторюють двічі кожні чотири години, потім перевертають. Потім додають спеції, наприклад, часник, кмин, шинку і т.д. Потім головки майбутнього сиру витримують у сольовий ванні 1-2 діб, залежно від розміру, тільки після цього сир набуває особливі смакові якості. Після цього головки покривають парафіном і викладають на полиці дозрівати від 6 тижнів до року. Слідом за тим нам показали спеціальні ножі для розрізання сиру і дали можливість провести дегустацію копченого голландського сиру з часником і з перцем.
Поруч знаходиться майстерня, де ми змогли побачити практично весь процес виготовлення голландських дерев'яних черевичків. Такі колодки часів інквізиції до цих пір носять в деяких селах Нідерландів. Моторошно незручна, скажу я вам, взуття. Сам процес виготовлення такого взуття складається з ряду етапів. Спочатку роблять зовнішню частину черевика, потім за допомогою спеціального верстата обробляють внутрішню частину черевика. Коли заготівля висохла, її покривають лаком, прикрашають, вирізають квіточки. Таке взуття місцеві жителі називають кломпамі. І до сьогоднішніх днів її надягають на грандіозних весільних процесіях, де в черевичках Попелюшки танцюють кломпа-денс. За звичаєм у дерев'яних черевичках танцюють наречений і наречена.
Бути в Голландії та не сходити на квітковий ринок - це те ж саме, що бути в Парижі і не потрапити на Ейфелеву вежу. Ринок, звичайно, потряс своєю незвичністю. Від неживих недорогих квітів до самих дорогих насіння. Яке буйство фарб, який аромат! Жовті, червоні, помаранчеві, сотні, тисячі бутонів. Ніяка жінка не встоїть перед такою красою, якщо вже чоловіки захоплюються цим. Тюльпани, троянди і маса інших кольорів, назви яких я просто не запам'ятав. Але квітковий ринок закінчився, і знову я опинився у шокуючою реальності. Всюди ходять, м'яко сказати, неформали з оголеними м'якими частинами тіла. Цілуються дівчата з дівчатами і хлопці йдуть в обнімку, один з яких опускає руку в задню кишеню брюк свого партнера. Додатково до всього, я побачив молодь, яка сидячи прямо на тротуарі, нюхала якісь наркотики.
Але це ще квіточки, ягідки і стиглі плоди нас чекали попереду, на вулиці червоних ліхтарів. Знімати на камеру там заборонено, але насправді все досить прозаїчно: секс-шопи, спеціалізовані кінотеатри для дорослих, кімнати, де роблять тайський масаж і не тільки. У вітринах вас зустрічають живі напівроздягнуті дівчини. Загалом, на вигляд нічого непристойного немає, плюс вони платять податки до бюджету міста і не бовтаються по холоду. Краще, мабуть, так, ніж з хворобами та зайвими проблемами. Все одно це не викоренити, як не боротися.
Так, подорож виявилося екстраординарним. Жити в Голландії я б не став, особливо в Амстердамі. Занадто стомлює ця атмосфера, а от в якості туриста я вам рекомендую там побувати. Легкий шок ви обов'язково відчуєте, а заодно і на дачу голландських тюльпанчіков привезете.

Денис Хорошко

Написав - Maestro