Що поїсти у Вєтнамі?
Подорожі / (4-10-2013, 14:57)

В'єтнам - загадковий і харизматичний для гурманів у всьому. Тому зовсім не дивно, що і страви в'єтнамської кухні для туристів, особливі. Туристу, вперше відвідав цю країну, майже напевно доведеться багато дивуватися, розпитувати, пробувати і, звичайно ж, просити добавки. Адже смакові якості страв національної в'єтнамської кухні просто видатні. Більше того, майже всі вони готуються дуже м'яко, без пережарку і зайвого додавання олії, тому продукти, будучи поданими до столу, зберігають свіжість і корисні властивості. Ще одна особливість в'єтнамської кухні - це екзотика, яка вже стала притчею во язицех серед мандрівників і навіть тих, хто ніколи не був у В'єтнамі. М'ясо крокодила під особливим соусом, фарширована змія, личинки шовкопряда, жаб'ячі лапки в клярі і це далеко не весь перелік страв незвичайного меню, яке можна зустріти в ресторанах країни. Наші співвітчизники, до речі, з успіхом дегустують їх і залишаються задоволені.

Сподіваємося, наш короткий огляд допоможе Вам, під час відпочинку у В'єтнамі, зі знанням справи і великим апетитом пообідати чи повечеряти в місцевих ресторанчиках.

Рис - усьому голова!

Рис на традиційному в'єтнамському столі - це початок почав. Велике безліч страв національної кухні готується з використанням рису. Як кажуть туристи, які повернулися з подорожі в цю країну, їжа у В'єтнамі - це рис і щось ще.

Один з найпопулярніших сортів рису у В'єтнамі - клейкий. Після обробки, його зерна стають майже прозорими. Молодий клейкий рис широко використовують в кулінарії. З нього готують фруктові десерти, на зразок чізкейків, тонке печиво і гордість в'єтнамських кухарів - страва Бань Ком - пиріжки з начинкою з рису з додаванням бобів і м'якоті кокоса, загорнуті в бананові листя.

Майстерно куховарять місцеві кухарі і коржі з рисового борошна - Бань Куон. Для них спеціально готують ароматну начинку - смажена подрібненою свинина, гриби, морепродукти. Подається це блюдо з соусами і лимонним соком. Справжнє смакота для справжніх гурманів!

Гострі страви в'єтнамської кухні також мають у своїй основі рис. Наприклад, в'єтнамські каші - Тяо, які готують з рисового борошна з додаванням м'яса і спецій. Неможливо уявити без рису і традиційний в'єтнамський суп - Фо. Основа цієї страви - локшина з рисового борошна. І тільки потім, згідно з рецептом, в'єтнамські кухарі додають м'ясо, овочі та прянощі.

До речі, страви з рису, також як і різні супи подаються за правилами в'єтнамської кухні в другу чергу, в першу - закуски і алкоголь.

Морське достаток.

Близькість моря дає національній кухні В'єтнаму справжній карт-бланш у приготуванні різноманітних страв з морепродуктів. Ціни на морське меню тут на порядок нижче московських, також як і на самі дари моря, які можна купити на прибережних ринках. Особливим вибором можуть похвалитися ресторанчики, розташовані вздовж берегової лінії.

Лангусти, кальмари, краби, восьминоги, морські їжаки, креветки, більше сотні сортів риб - погодьтеся, є з чого вибрати. Всі страви готуються при вас, з щойно виловлених інгредієнтів.

Так, наприклад, у звичайному морському меню обов'язково буде краб, приготований на грилі, кальмар, обсмажений таким же способом і при цьому фарширований фруктами або м'ясом, смажені мідії, а також рибне блюдо - Ка Кхо Те - сом, тушкований в карамельному соусі.

Під соусом.

Невід'ємною складовою в'єтнамської національної кухні вважаються соуси. Без них жоден поважаючий себе в'єтнамець за стіл не сяде. Найпоширеніший соус (приблизно як у нас гірчиця) - це рибний соус ниок Мам. Він має специфічний аромат і до страв подається в купе з лимонним соком. Саме це поєднання виробляє справжній фурор серед гурманів усього світу - страви набувають приголомшливий смак.

Ще один популярний в'єтнамський соус - Сізеу. Основний інгредієнт для його приготування - соя. Щось схоже можна зустріти в японських суші-ресторанах, однак оригінальний в'єтнамський соус має більш насичений смак.

Хой Сін - густий соус з додаванням сої, часнику, цукру і прянощів. Має терпкий солодкуватий смак. Подається до м'ясних страв і морепродуктів.

Цим карта в'єтнамських соусів, звичайно, не обмежується - їх більше сотні різновидів. Але ті, що ми описали, Ви знайдете на будь-якому в'єтнамському столі, також як у нас - сіль і перець.

«Два смажених скорпіона, будь ласка!»

Саме так Ви скажете офіціантові, коли в черговий раз прийдете в ресторан з екзотичною меню. А все тому, що такі страви, незважаючи на свою незвичність, мають неперевершені смакові якості і при нагоді хочеться знову поласувати ними. Найбільш «необразливе» тут, мабуть, жаб'ячі лапки в клярі. За смаком як м'ясо курчати, тільки ще більш ніжне - в роті тане.

М'ясо крокодила у В'єтнамі - делікатес. Його подають не у всіх ресторанах, а тільки в тих, що знаходяться поблизу від крокодилячих ферм. Такі є, наприклад, в околицях міста Нячанг. М'ясо тушкується з овочами, а на стіл подається з соусами, зеленню і незмінним рисовим гарніром.

Страви із змії - це справжнє гурман-шоу. Не кожному з нас вистачить мужності проковтнути ще тріпається серце тварі і запити це ласощі стопкою рисової горілки. А у В'єтнамі такий варіант трапези, запропонований гостю - знак поваги та гостинності. Для особливо розбірливих є в меню суп із змії, смажена змія і навіть апетитні котлетки з м'яса змії. Всього з однієї середньої змійки в'єтнамський кухар може приготувати більше 10 страв!

Скорпіонів, за традиціями національної кухні, смажать на грилі. Як правило, всі вони невеликі і це, напевно, єдиний мінус, так як м'ясо всередині панцира ніжне і соковите, так що однієї порції явно недостатньо.

Ще одне незвичайне блюдо місцевої кухні - летючі миші. У в'єтнамських ресторанах, до речі, найпрестижніших і фешенебельних, миша Ви можете вибрати особисто - яка сподобається, таку й зажарять. А свежесцеженную кров, як Ви вже встигли здогадатися, прийнято запивати горілкою!

Собаки і кішки у В'єтнамі користуються великою любов'ю ... у завсідників ресторанів. Тварини вирощуються на спеціальних фермах, з тим, щоб поповнити в майбутньому список страв традиційного в'єтнамського столу.

Ваше здоров'я!

Найміцніший в'єтнамський напій - знаменита рисова горілка. Популярні марки - "Неп Мой" і "Ле Мой". На основі горілки готуються настоянки і бальзами. У них додаються прянощі, трави, зміїна отрута та інші екзотичні інгредієнти.

У В'єтнамі знають толк в пиві - його виробляють в Сайгоні і Ханої, саме в цих містах знаходяться дві найбільших пивоварних компанії.

Вино в цій країні почали виробляти зовсім недавно, тому шедеврів поки не винайшли. Важливих гостей пригощають червоним сухим вином марки Dalat Superior.

За рецептами в'єтнамських кухарів

Найпростіший і доступний рецепт в'єтнамської кухні, який можна спробувати самому втілити в життя - це, звичайно ж, відварений рис. У В'єтнамі його готують так: рис ретельно промивають і варять на середньому вогні. Коли вода закипить, рис солять і додають цілу цибулину. Далі він повинен гаситися, поки не вбере всю воду, а потім настоюватися на водяній бані близько 10 хвилин. Після чого страва готова - залишається додати шматочок вершкового масла і посипати все стовченими спеціями.

До речі, знаменитий рибний соус ниок Мам цілком реально приготувати в домашніх умовах - було б бажання. Свіжу рибу (близько 100 гр.) Слід гарненько засинати морською сіллю, додати півсклянки води, трохи соку лайма чи лимона. Суміш залишити на два-три дні, при цьому в кінці першої доби необхідно її перешкодити. Соус можна додавати по трохи для смаку в самі різні страви.

Така кухня В'єтнаму - незвичайна, вишукана, місцями шокуюча, подібно самій країні та її мешканцям.

Але на цьому наше знайомство з В'єтнамом не закінчується. Попереду Вас чекає захоплюючий екскурс в культурне життя країни - наступна стаття буде присвячена святам і фестивалям В'єтнаму. До речі, якщо у Вас з'явилося бажання відвідати цю прекрасну країну - не варто чекати якогось певного часу. Телефонуйте зараз! Менеджери Top Too допоможуть Вам зробити подорож не тільки приємним і незабутнім, а й економічним в будь-який час року.

Bn-P.Ru
Написав - maestro



Додавання коментаря
Календарь
«    Листопад 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 

Відео
• Париж
• Франція
• Piazza dei Miracoli Pisa
• Ейфелева вежа вночі
• Визначні пам'ятки Франції
• Подорож по Сибіру, частина 3
• Подорож по Сибіру, частина 2
• Подорож по Сибіру, частина 1. Аршан, Бурятія
• Танцюючі фонтани в Барселоні 2
• Танцюючі фонтани в Барселоні

Туристичний анекдот
• Туристичний анекдот дня
Даішник загальмував водив
- Ну, даєш! Перебудувався через ряд, через подвійну суцільну, перевищив швидкість у два рази!
Я ще розумію, якби ти водив мерседес, але ти ... ти, водій трамвая.
• Туристичний анекдот дня
Два нових росіян вихваляються один перед одним.
Перший:
- Моя сім'я цього року відпочивала на Сейшелах, а живуть в особняку в Підмосков'ї.
Другий:
А мої відпочивали в Підмосков'ї.
Перший:
- Фууууу ...
Другий:
- А живуть на Сейшелах ...