Дракуловская кухня
Румунія / (3-08-2008, 19:55)
Румунська прислів'я говорить: "Про що мріє горобець? Звичайно, про кукурудзяної каші". Виникла прислів'я тоді, коли в Румунії стали широко використовувати для приготування різних страв кукурудзу. А основне блюдо з неї - мамалига - стало візитною карткою румунської кухні. Хоча в країні поширені та м'ясні страви. Найпопулярнішим блюдом румунської кухні можна назвати Міч - шашлик з свинини і яловичини, який готують на грилі або вугіллі. Знавці стверджують, що всі спроби приготувати Міч в домашніх умовах приречені на провал. Міч їдять зазвичай без гарніру, обов'язково з гірчицею і запивають пивом.

Найбільш відоме і улюблене в Румунії пиво - "Урсуз". У Румунії люблять також різні супи, звані загальним словом чорба. Приміром, чорба де бурте - по суті, звичайний яловичий бульйон з дрібними шматочками м'яса, нарізаного смужками. Приготувати це блюдо нескладно, хоча є і дуже складні рецепти приготування Чорби, в яких використовуються овочі, капустяний і лимонний сік, зелень, сметана і свинина. У кожній частині Румунії є свої кулінарні особливості. Так, в Трансільванії спеціально для іноземців місцеві жителі запікають цілого барана в глині. Існує легенда, що кухарі Дракули готували для нього цю страву, з тією лише різницею, що замість баранів використовувалися полонені графа. Тушу барана патрають, обмазують глиною і закладають на пару годин у спеціально вириту яму, в якій палають гарячі вугілля, перемішані зі спеціями і травами. Яму зверху засипають землею і чекають, розповідаючи страшні історії з життя Дракули. А потім барана виймають, розбивають глиняний футляр, готове м'ясо розрізають і подають туристам. Кажуть, баран по-дракуловскі - щось фантастичне.

Не менш смачний і баран на рожні - популярне блюдо місцевих жителів на святах і весіллях. Запивають баранину або місцевими винами, або цуікой - румунським самогоном підвищеної фортеці. Саме в Трансільванії готують саму хорошу і міцну цуйку (55-60 градусів). Найкраща цуйку готується з сливи (вона так і називається - сливовиця). Чорну сливу, основний інгредієнт напою, складно збирати, тому сливовиця коштує дорого - $ 15-20 за літрову пляшку. Сливовиця зберігається в дубових бочках не менше трьох років і має маслянистий жовтуватий колір. Втім, більш поширена цуйку з груш або яблук.

Спробувати румунську горілку, як і трансільванську кухню, можна у вельми цікавому ресторані Count Dracula Club, розташованому біля Пьяцца Унер, одній з площ Бухареста. У цьому ресторані три великі зали: середньовічний, трансільванський і мисливський. В останньому відвідувачам пропонують страви з сарни, лося, фазана, зайця і навіть ведмедя. Гурманам подають печеню з ведмежих лап, стверджуючи, що ця страва любив все той же Дракула. Рясна їжа запивається вином "Вампір" густого рубінового кольору, що нагадує його кров.

Але найцікавіше - місцева розважальна програма, не розрахована на людей із слабкими нервами відвідувачів. Ближче до півночі в ресторані лунає траурна музика, що мчить з усіх щілин. Зі скрипом відкривається кришка труни, встановленого в одному із залів, і звідти з'являється сам граф Дракула - у фраку і з величезними зубами. Він підходить до відвідувачів, люб'язно бажаючи їм приємного апетиту. Вечеря з головним вампіром обходиться в $ 20-25. Ресторан дуже популярний, і столик там треба замовляти заздалегідь. На Чорноморському узбережжі можна порекомендувати ресторан "Калул Балан" ("Світлий кінь"), розташований на курорті Нептун-Олімп. Там повний обід з прекрасним білим або червоним напівсухим вином "Котнар" або "Мурфатлар" коштує всього $ 5-10. Крім страв дракуловской кухні, в Румунії люблять Барші (настій висівок), папапаші (сирники зі сметаною), сармале (румунські голубці) і папрікаш де ники (м'ясо з червоним перцем і борошняними галушками). І якщо сармале прийшло з Туреччини, то мамалига - споконвічно румунське блюдо. Воно добре підходить тим, хто дотримується різні дієти. Але основне страву на морських курортах, звичайно, риба і морепродукти. У румунських водах (як на Чорному морі, так і в Дунаї) водяться осетер, білуга, сом і щука.

Рибу можна зловити навіть в центрі Бухареста. Саме так, кажуть, і вступив у минулому році переможець чемпіонату світу з лову коропа. Якийсь житель столиці зловив в Дунаї на звичайну вудку коропа вагою в 25 кг, за що отримав приз спонсора чемпіонату - новий "Мерседес". Ось і вір після цього екологам, що стверджують, що в Дунаї перевелася їстівна риба. Румунська кухня славиться закусками, найвишуканіша з яких - стерляжья ікра. Улюблені румунські страви: "пескареска" (суп типу юшки), "суп до по-троасе" (суп з потрухів індички, качки чи гуся), "суп таранеаска" (селянський суп з телячого м'яса), смажена вирізка, курка смажена на рожні , мітітеі (перчені м'ясні кульки, смажені на вогні), знамениті ковбаски з часником і перцем, страви з дичини, фарширований перець, голубці з капустяних або виноградного листя, пастрама (копчене козине м'ясо). Мамалига (кукурудзяна каша) поєднується буквально з усім. На жаль, важко відшукати усі ці страви в румунських ресторанах. Зате великий вибір сирів з овечого молока. Румуни п'ють чай по-русски, а кава - по-турецьки. Їдучи, я забрала з собою дух середньовічних містечок, забутих часом, серед скелястих гір, де в кожному домі тебе з задоволенням нагодують юшкою з бринзою і розкажуть про князя, хоч і жорстокому, але дуже відважного, дух якого, може бути, до цих пір бродить по Карпатах десь між Дністром і Дунаєм.
Bn-P.Ru
Написав - Magelan



Додавання коментаря
Календарь
«    Січень 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Відео
• Париж
• Франція
• Piazza dei Miracoli Pisa
• Ейфелева вежа вночі
• Визначні пам'ятки Франції
• Подорож по Сибіру, частина 3
• Подорож по Сибіру, частина 2
• Подорож по Сибіру, частина 1. Аршан, Бурятія
• Танцюючі фонтани в Барселоні 2
• Танцюючі фонтани в Барселоні

Туристичний анекдот
• Туристичний анекдот дня
Даішник загальмував водив
- Ну, даєш! Перебудувався через ряд, через подвійну суцільну, перевищив швидкість у два рази!
Я ще розумію, якби ти водив мерседес, але ти ... ти, водій трамвая.
• Туристичний анекдот дня
Два нових росіян вихваляються один перед одним.
Перший:
- Моя сім'я цього року відпочивала на Сейшелах, а живуть в особняку в Підмосков'ї.
Другий:
А мої відпочивали в Підмосков'ї.
Перший:
- Фууууу ...
Другий:
- А живуть на Сейшелах ...