Селище Массандра в передмісті Ялти - колишня грецька село Марсанда - після численних воєн і переселення мешканців стояв на початку XIX століття в руїнах. Тодішні власники «дачі Богоданной» (таку назву дав їй перший власник М. М. Смірнов) господарством не займалися. Виноградарство та виноробство став відроджувати граф Михайло Воронцов, коли в 1826 році Массандра перейшла у власність його родини. Були закладені нові виноградники, розбиті парки, побудовані винні підвали. У маєтку стали виробляти різноманітні вина і в достатній кількості, так що вивозили їх і до Москви, і в Санкт-Петербург.


Граф Воронцов сподівався, що виписані з-за кордону і посаджені в кримську землю сорти винограду дадуть вино батьківщини виноградної лози. Але прославлених вин не виходило. Справа в тому, що вино - продукт місцевості. Клімат, грунт і рельєф кримського південного узбережжя, створювали умови, коли виноград відомих європейських сортів набував інші властивості, відмінні від своїх перворідних. Ще стародавні письменники Плутарх і Теофраст приписували сосновим лісам, що знаходяться поблизу виноградників, здатність надавати провину особливий м'який смак. А якщо врахувати, що виноградники Масандри сусідять не тільки з сосновими лісами, а й з морем, а з півночі захищені Головною грядою Кримських гір, - то унікальність умов, в яких ягоди вбирають в себе енергію сонця, стає цілком очевидною.


Після смерті графа Воронцова «Массандра» стає Питома маєтком Російського Імператорського дому, в якому за найвищим імператорського дозволу в 1889 році було організовано виноробне підприємство. У 1892 році на посаду Головного винороба сюди було запрошено власник знаменитого виноробного маєтку «Новий Світ» князь Лев Сергійович Голіцин. Вибір цієї людини був ідеальним! Нащадок найдавнішого боярського роду, магістр римського права розводив кращі сорти винограду, а у величезних льохах «Нового Світу» зберігалися чудові вина.


На посаді Головного винороба (або як його ще називали головним боржників Південного берега Криму) Питома маєтків Голіцин стає родоначальником кримської виноробної школи, і виноробство, спираючись на науку, перетворюється на справжнє мистецтво створення вина. Але для отримання хорошого вина необхідні відповідні умови. Для їх створення було вирішено побудувати один головний підвал - для витримки столових і десертних вин з усіх кримських маєтків. Місце для будівництва вибрав сам Голіцин. Вивчення геологічних та гідрологічних умов доручили найвідомішим у ті часи вченим, матеріали для будівлі використовували найякісніші, а робочих відбирали за конкурсом. Міцність будівлі така, що жодне з кримських землетрусів не залишило жодної тріщини.


Всього за три роки - з 1894 по 1897 рр.. - В Масандрі був побудований унікальний завод. Важко знайти більш досконале у світовому виноробстві споруда: грандіозним каре вписується завод у смарагдову зелень лісу; в тунелях, вручну висічених в горі, завдяки системі витяжних шахт круглий рік зберігається постійна температура 14-15,5 0С - оптимальна для витримки та зберігання вина. Важливо і те, що джерело чистої питної води, без якої у виробництві вина не обійтися, поруч. Сім тунелів і дев'ять галерей розраховані на розміщення одного мільйона пляшок.

Написав - Magelan