Крим завжди був виноробним регіоном. Ще до нашої ери греки розводили тут виноград і робили вино. Їх змінили генуезці, потім турки - але вино все одно залишалося невід'ємною частиною побуту жителів Криму. Звичайно, Масандра є лідером виноробства. У 1828 році князь М. С. Воронцов доручив створити в урочищі Магарач заклад для дослідів з виготовлення вина і посадки всіх сортів винограду, визнаних кращими. Через 20 років Магарач був перетворений в училищі. Звідси виходили і виходять фахівці для багатьох країн світу.


Зараз це найстаріше, здобув світову популярність науково-дослідна установа, що проводить дослідження з питань виноградарства і виноробства. Працює над створенням та покращенням асортименту виноградних насаджень і агрокомплексів, що забезпечують підвищення рівня механізації, урожаю і якості винограду і одержуваних з нього продуктів; над розробкою комплексу машин для догляду за виноградниками; над розробкою нової та удосконаленням існуючої технології виробництва та поліпшенням якості вин, над отриманням нових типів вин високої якості, а також сучасного технологічного обладнання. Має аспірантуру.


Рубіновий Магарача, столове червоне марочне вино. Виготовляється з винограду сорту Рубіновий Магарача з додаванням до 30% винограду сортів Каберне-Совіньйон і Сапераві. Виноград для вина вирощують у передгірному дослідному господарстві Інституту виноградарства і виноробства Магарач в Криму. Має колір від рубінового до темно-рубінового. Вміст спирту 12% об, вміст цукру не більше 0,3%. Вино 3-річної витримки. Виробляється з 1968 р.


Бастардо, десертне червоне марочне вино. Виготовляється з винограду сорту Бастардо магарачський, який вирощують на Південному березі Криму. Має темно-рубіновий або темно-гранатовий колір. Вино бархатисте, густе, з тонами шоколаду. Вміст спирту 14%, вміст цукру 21%. Вино 3-річної витримки. Нагороджено 6 золотими та 2 срібними медалями.


Мускат білий, десертне біле марочне вино. Виготовляється з винограду сорту Мускат білий, який вирощують на південному березі Криму на дослідно-виробничій базі Магарач. Має колір від золотистого до рожево-золотистого, сортовий букет з відтінками меду і чайної троянди, часто з цітроновимі тонами. Вміст спирту 13%, вміст цукру 22-23%. Вино 2-річної витримки. Нагороджено 11 золотими медалями.


Мускат рожевий, десертне рожеве марочне вино. Виготовляється з винограду сорту Мускат рожевий, який вирощують на дослідно-виробничій базі Магарач на Південному березі Криму. Має колір від рожевого до темно-рожевого з гранатовим відтінком, букет з добре вираженим ароматом казанликської троянди, повний гармонійний маслянистий смак з вираженим мускатним тоном. Вміст спирту 13%, вміст цукру 22-30%. Вино 2-річної витримки. Нагороджено 6 золотими і 3 срібними медалями.


Магарач № 25 - самобутнє вино, кілька наближається до типу токайських солодких вин. Готується воно з кількох сортів винограду, а тому отримало назву не за сортом лози, а за місцем виростання й приготування. Основні сорти, що входять у купаж цього вина, наступні: Фурмінт, Гарсія Левел і Мюскадель (Педро Кримський). Всі вони відрізняються підвищеною схильністю до сахаронакопленію і заізюмліванію, а тому й вино має порівняно високу цукристість - не менше 20% при помірній фортеці - 13-14% об. Вино має темно-янтарну забарвлення, десертний маслянистий смак. У букеті чути ізюмние тону і вельми характерний запах кірки теплого житнього хліба.


Піно-грі Магарач готується з сорту Піно-грі, або Піно сірий. Технологія вина розроблена в "Магарач", і до двадцятих років поточного століття його виробляв і випускав на ринок тільки магарацький винний підвал, примножуючи цим вином славу своїх вин і вин Південного берега Криму взагалі. Сорт Піно-грі відрізняється великою здатністю до увяліванію, причому концентрація цукру в соку може досягати 45%. Густий, м'який, солодкий без нудотності смак разом зі своєрідним букетом поставив вина з Піно-грі разом з мускатами в розряд кращих вин Південного берега. Вино Піно-грі має темно-янтарну забарвлення з рожево-абрикосовим відтінком, особливо помітним у молодому віці. З витримкою воно набуває забарвлення чайної заварки середньої інтенсивності з золотистим відблиском. При цьому розвивається букет з токайських тонами. Піно-грі Магарач має 22% цукру і вище і 13% об. спирту.


Потрвейн білий, міцне біле марочне вино. Виготовляється з суміші винограду сортів Аліготе, Семільон, Ркацителі, який вирощують на дослідно-виробничій базі (Південний берег Криму) і в передгірному дослідному господарстві Магарач. Допускається також додавання до 30% інших білих сортів винограду. Має колір від світло-золотавого до кольору чаю середньої інтенсивності. Вміст спирту 17%, вміст цукру 6%. Вино 3-річної витримки. Нагороджено золотою медаллю.


Портвейн червоний, міцне червоне марочне вино. Виготовляється з винограду сортів Каберне-Совіньйон, Морастель, Рубіновий Магарача, який вирощують на дослідно-виробничій базі (Південний берег Криму) Магарач. Допускається також додавання до 30% суміші винограду інших червоних сортів. Має темно-червоний колір з гранатовим або рубіновим відтінком. Вміст спирту 17%, вміст цукру 6%. Вино 3-річної витримки. Нагороджено золотою медаллю.


Магарач № 23 - біле міцне вино типу портвейну, готується з суміші декількох сортів, в тому числі Аліготе і Семільона, причому кожен сорт переробляється окремо. Отримані виноматеріали купажіруются в молодому віці, до купажу додається 20% витриманого вина цієї ж марки. До купажу частина виноматеріалів витримується деякий час на сонячній майданчику в повних бочках. Має красиву янтарну забарвлення. У букеті - плодові та коньячні тону. Смак помірно солодкий, наскільки пекучий, повний, екстрактивний. Вміст спирту - 19% об, цукру - 6-7%.


Магарач № 24 також відноситься до категорії білих міцних вин, але з більш високим вмістом цукру, ніж у Магарачі № 23, і з помітним відтінком десертних у смаку. Вино купажне, до нього входить кілька сортів винограду, в тому числі Мюскадель, який і надає йому десертний характер. Тонкість смаку отримує від сорту Каберне, який в даному випадку переробляється на біле вино. За забарвленням кілька темніше, ніж Магарач № 23, відрізняється від нього і по букету, в якому коньячний тон замінений десертних. У смаку помітна солодкість гармонує з десертних тоном і добре поєднується з алкоголічностью. Вино тому має повний закінчений смак.


Магарач № 22 відноситься до категорії міцних червоних вин. Готується із суміші сортів при основному участю Каберне Совіньон і Морастеля. За часом виникнення воно є найстарішим міцним червоним вином в Криму. Для придбання закінченого гармонійного смаку вино деякий час витримується в бочках на відкритих сонячних майданчиках. Воно має міцність 18% об, цукристість 10%.


Серсіаль II (типу мадери) готується в "Магарачі" із сорту Серсіаль-де-Мадера з домішкою сортів Альбільо і Вердельо. Це міцне, помірно солодке вино, що наближається, за типом до мадери. Витримується два-три роки у сонячній камері або на сонячних майданчиках. Прийом витримки вина при нагріванні сонячними променями був вперше застосований в "Магарачі" на початку дев'яностих років минулого століття і з тих пір одержав широке поширення. Вино має кілька обпікаючий смак з терпкуватий. Букет - пряний, мадерізованний. Колір темно-золотавий, красиво грає в гранчастій келиху. Фортеця 19,5% об спирту, при цукристості 3-4%.

Написав - Magelan